文 | 超聚焦
超聚焦独家获悉，近日好意思团小象超市自有品牌"小象烘焙"，在北京后沙峪和望京隔邻运行试点线下店铺。
从好意思团的小象超市布局"手作烘焙"，到旧年 9 月朴朴超市悄然上线自营外卖"朴朴厨房"，再到统一时辰京东继"小鲜厨房"后高调推出"七鲜咖啡"，并盘算推算三年开万店，一杯补贴后低至 4 元的好意思式咖啡，搅拌着本已尖锐化的咖啡市集。
从现烤面包、到三餐热食、再到紧密咖啡，这些看似"蝇头微利"的生意，正在成为互联网巨头们新的角斗场。当线崇高量红利见顶，也曾追求鸿沟与速率的巨头们，不谋而合地减速脚步，千里下身子，运行在一枚小小的"螺蛳壳"里，言简意赅地作念起了说念场。
这背后，究竟是流量张惶下的无奈之举，如故通往更高利润、更强用户粘性的必经之路？
01 好意思团重燃线下零卖盘算推算
好意思团对线下零卖的捏念，早已不是私密。从折戟的"小象生鲜"到如今卷土重来的"小象超市"线下店，好意思团历久在寻找买通线上与线下的最优解。
位于北京万柳的"小象超市"首店，面积近 6000 平米，远超传统前置仓的鸿沟，与其说是一家超市，不如说是一个和会了"生鲜卖场 + 餐饮体验 + 前置仓"的复合业态。
字据公开信息，小象超市已酿成了包括"小象"、"象大厨"（隐讳熟食卤味、乳品烘焙等）、"象小家"和"小象烘焙"在内的四大自有品牌矩阵。
其核神思谋了了可见：以"吃"为总共中心，生鲜、加工（烘焙、熟食、面点等）和食物三大品类的胪列面积占比高达 98%。其中，烘焙区的熏陶尤为耐东说念主寻味。
它并非传统超市里毛糙的制品胪列区，而是被瞎想成一个配备了约 13 名职责主说念主员的灵通式厨房。从和面运行的全历程现场制作、透明橱窗展示，无一不在向铺张者传递"手作"、"簇新"、"高品性"的信号。一款售价仅 49 元的" 750g 草莓盒子蛋糕"因其超高性价比，速即成为网红家具引爆酬酢媒体。
在万柳首店中，烘焙区被瞎想成灵通式厨房，起劲于强调"手工现制"与"高质价比体验"，售卖包括"牌号黄油牛乳吐司、法国 AOP 黄油可颂"在内的多款当日手作家具。
好意思团此举的计谋意图至少有三层。
一是重塑品牌贯通，通过看得见、摸得着的线下实体和手工制作过程，将"小象超市"从一个单纯追求" 30 分钟快送"的线上渠说念品牌，升级为一个代表着"簇新品性、有机健康、手工现作念"的生存思情品牌。
二是寻求更高毛利，相较于顺序化的包装食物，现场制作的烘焙、熟食等 3R 家具（即烹、即热、即食）领有更高的毛利率。这是在即时零卖利润浅薄的近况下，普及单店盈利智力的关节一步。
三是打造线卑劣量进口，一个高品性、高性价比的烘焙区，能有用蛊惑临近社区住户到店铺张，酿成清醒的线下客流，进而带动店内其他高价值商品的销售，完好意思线上线卑劣量的闭环。
小象烘焙的线下尝试，本色上是好意思团土产货生存管事生态的一次实体化蔓延。它不再高傲于只作念连接商家与用户的平台，而是要躬行下场，成为商品和管事的出产者。
02 朴朴京东下厨房，用高频餐饮"黏住"用户
若是说好意思团开超市是"重作念"，那么朴朴和京东作念餐饮和咖啡，则更像是"轻取"。它们的方针并非再造一个"海底捞"或"瑞幸"，而是通过更高频的铺张场景，为本人的中枢业务"输血"。
朴朴超市在福州，乃至通盘华南市集，依然熏陶起了极高的用户浸透率和品牌护城河。数据泄漏，朴朴在福州的用户浸透率越过 70%，单城年销售额破百亿，已于 2024 年完好意思年度盈利。在这么的上风地位下，推出"朴朴厨房"更像是一次"防患性伏击"。
其中枢逻辑在于"用餐饮的高频，带动零卖的低频"。一个用户可能一周买 2-3 次菜，比赛下注app官方网站但却可能一周订 5-7 次外卖。朴朴厨房通过提供极具性价比的快餐（价钱多在 10-20 元区间），对准的是办公室白领的职责餐这一刚需市集。
当今，该业务仍处在福州总部临近小范围测试的阶段，但其计谋意图十分明确。
一方面普及用户活跃度和粘性，将用户紧紧锁定在朴朴的 App 内，幸免其流向好意思团、饿了么等专科外卖平台。
另一方面在大本营市集进行多业态尝试，不错沉稳区域上风，为改日可能的寰球蔓延积聚素养。餐饮外卖与超市订单合并配送，复用其强盛的前置仓辘集和配送团队，有用摊薄践约老本。
朴朴厨房的花样很"轻"，它依托于现存的供应链和践约体系，风险可控，演练的是沉稳字据地、普及用户全人命周期价值的大计谋。
京东对土产货生存鸿沟的盘算推算早已不是私密。从"京东到家"到"七鲜超市"，再到 2025 年 7 月上线的"七鲜小厨"，京东一直在寻找一个能切入高频铺张场景的"尖刀"家具。而咖啡，恰是这把齐备的"尖刀"。
"七鲜咖啡"的嘱托更具互联网颜色，经受"店中店"的轻钞票花样，内嵌于"七鲜小厨"之中，分享场面、客流和后厨资源，极大缩短了开店老本和选址风险。
以廉价策略入局，径直对标瑞幸，试图通过补贴快速霸占市集份额，咖啡手脚引流利器，旨在为七鲜小厨乃至通盘京东的土产货生存管事导流，构建"咖啡 + 餐饮 + 零卖"的生态闭环。
京东的方针特别了了，通过咖啡这一高频、高粘性的品类，霸占用户心智，将用户"圈"进我方的土产货生存生态中。
自然靠近着品牌辨识度不及、盈利压力弘远以及行业内卷严重等挑战，但京东显著安闲为此干预重金，因为这相干到它在即时零卖下半场干戈中的站位问题。
03 螺蛳壳里作念说念场，巨头们的阳谋与张惶
无论是小象超市的烘焙坊，如故朴朴的厨房、京东的咖啡，这些看似"不务正业"的举动，共同指向了即时零卖行业发展的深层逻辑和巨头们共同的张惶。
{jz:field.toptypename/}互联网的增长传奇依然斥逐，线上获客老本情随事迁。线下实体空间手脚自然的流量进口，其价值被从头评估。巨头们需要通过看得见、摸得着的实体业态，去触达和管事那些尚未被完全线上化的用户，或者加深与现存用户的连接。
极度是对于以生鲜为主的前置仓花样，浅薄的利润难以隐讳腾贵的老本。因此，通过"仓店一体"普及坪效，或嫁接咖啡、餐饮等高毛利、高复购率的品类，成为普及全体盈利智力的势必遴荐。这不仅是买卖花样的优化，更是关乎企业死活的探索。
即时零卖的战场，早已从单一的生鲜品类，扩展到"万物到家"的全品类竞争。字据商务部连系院等机构的展望，中国即时零卖市集鸿沟在 2025 至 2026 年将打破万亿大关。
在这个弘远的市集中，谁能高傲用户更多元、更高频的需求，谁就能领有最终的订价权。巨头们作念的这一切，都是为了将用户的总共即时性需求，从一日三餐到下昼茶，再到平日购物一皆"承包"下来，锁死在我方的生态系统之内。
当卖菜的运行作念饭，送外卖的运行烤面包，作念电商的运行磨咖啡。这背后，是流量张惶下的同归殊途，亦然买卖成果普及的势必旅途。
对于铺张者而言，这大约意味着更浅显、更多元的管事。但对于身处其中的巨头们来说，这场在"螺蛳壳"里伸开对于供应链深度、运营精度和用户心智广度的贴身肉搏，依然从云霄打到了街角。